Potato in Curd Gravy

Gestern haben wir im Garten die ersten Kartoffeln geerntet, also gab es heute eines unserer Lieblingsgerichte.

3 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und gepellt (ca. 400g)

1 Tasse Soja-Joghurt, geschlagen

1 Tl Paprikapulver

1 Tl Salz

1/2 Tl gem. Koriander

1/2 Tl Kurkuma

1/4 Tl Garam Masala

2 Prisen Asafoetida

1 Stiel Curryblätter

1 El Korianderblätter, gehackt

1 1/4 Tasse Wasser

1 Tl Ingwer-Knoblauch-Paste

2 grüne Chilies in Streifen (optional)

1 Tl Kreuzkümmelsamen

1 Tl braune Senfsamen

1 El Öl

Die Kartoffeln in Stücke schneiden, 3-4 Stücke mit einer Gabel zerdrücken und beiseite stellen.

Alle trockenen Gewürze (Pulver) in 1/4 Tasse Wasser verrühren.

Öl erhitzen und Kreuzkümmel- und Senfsamen hinzufügen. Wenn die Samen platzen, Ingwer-Knoblauch-Paste, Chilies und Curryblätter dazugeben. Dann die Gewürzmischung dazu und 2 min braten. Joghurt unterrühren, 5 min braten und dabei ständig rühren. Restliches Wasser und die Kartoffeln zufügen, aufkochen und 10 min köcheln. Mit Korianderblättern bestreut servieren.

Mit Brot oder Reis servieren.

Buchtipp: VEGAN WONDERCAKES

Ich bin's nochmal!

Diesmal mit einem Buchtipp:

Ein liebevoll gestaltetes Büchlein voller köstlicher Rezepte: Von Keksen, Cupcakes und Kuchen bis hin zu Torten. Außerdem gibt es viele nützliche Tipps und Anregungen.

Kann ich nur empfehlen und wenn ihr es hier kauft, bekommt ihr auf Wunsch auch noch eine nette Widmung von Kim Kalkowski, meinem absoluten Vorbild, was Backkunst angeht. :)

Drei Torten haben wir schon nach ihren Rezepten gebacken. Alle bestehen aus einem Schokoboden, eine Sahnefüllung mit Vanillenote und einer Fondantdecke. 

Also, wenn ihr es noch nicht habt und neugierig geworden seid: Holt es euch, es lohnt sich! 

KEKSE KEKSE KEKSE!!!

Hallo, ihr Lieben!

Da Sonntag so mieses Wetter war, packte mich die Lust, Kekse zu backen und zu verzieren. (Wozu mir normalerweise die Geduld fehlt.)

Diesmal hab ich mich zum ersten Mal an ein eigenes Rezept getraut und bin schon sehr zufrieden damit!

Alina proudly presents: 

Sommerlaunige Zitronenkekse

Zutaten:  

400 g Mehl (Type 550)

200 g Margarine (Mein Tipp: Alsan!)

100 g Zucker

2 EL Soja-Reis-Drink 

1 1/2 EL Zitronensaft

etwas geriebene Zitronenschale 

Alles gut verkneten und den Teig mindestens eine Stunde kaltstellen.

Teig ausrollen, die Kekse ausstechen und bei 175° 10-15 Min. backen. 

Zum Glück waren wir noch zur Geburtstagsfeier meines kleinen Cousins eingeladen, sonst hätte ich die alle allein aufgegessen. :)

Ich wünsch euch eine schöne Woche! 

Green Onion Stir Fry

4 Bund Frühlingszwiebeln

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Tl Kreuzkümmelsamen

1/4 Tl Chilipulver (optional)

1 El Öl

Salz

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen dazu geben. Wenn sie anfangen zu knistern Knoblauch zufügen und einige Sekunden braten. Dann die Zwiebeln dazu und goldbraun anbraten. Frühlingszwiebeln, Chilipulver und Salz zufügen und garen, bis die Frühlingszwiebeln weich sind.

Dazu Brot oder Reis und Dal servieren.

Basmati-Reis mit Green Onion Stir Fry und Bengali Red Dal:

Bengali Red Dal

Dal (auch Daal oder Dhal) ist ein Grundnahrungsmittel in Indien, das aus verschiedenen Hülsenfrüchten zubereitet wird. 

Panch Phoron ist eine bengalische Gewürzmischung aus 5 Gewürzen: Kreuzkümmel, braune Senfsaat, Fenchel, Schwarzkümmel und Bockshornkleesaat. Bitte nicht mit der chinesischen 5-Gewürz-Mischung verwechseln!

1 1/2 Tassen Rote Linsen (Masoor Dal)

3 1/2 Tassen Wasser

3 Serrano Chilies (optional)

1 Tl Kurkuma

1 1/2 Tl Salz

4 El Öl

1 Tasse feingehackte Zwiebeln

1 Tasse gehackte Tomaten

1 El geriebener Ingwer

2 El Öl

1 El Panch Phoron

4 getr. kleine rote Chilies (optional)

1-3 Knoblauchzehen

Die Linsen waschen. Mit Wasser, Chilies, Kurkuma und Salz vorsichtig zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 25 min kochen.

Während die Linsen garen in einer Pfanne 4 El Öl erhitzen und die Zwiebeln unter Rühren goldbraun anbraten (ca. 10 min). Tomaten und Ingwer zufügen und unter Rühren dünsten, bis die Tomaten sehr weich sind und eine Art Mus entsteht (ca. 8 min), wenn nötig die Hitze reduzieren.

Das Zwiebel-Tomaten-Mus unter die Linsen rühren.

Die Pfanne gut auswischen und die restlichen 2 El Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist Panch Phoron dazu geben und erhitzen, bis die Samen anfangen zu platzen (ca. 15 Sekunden). Die Chilies dazu geben und weitere 15 Sekunden braten. Den Herd ausschalten, die zerdrückten Knoblauchzehen in die Pfanne geben und 30 Sekunden braten. Die Mischung unter die Linsen rühren und eventuell noch mal mit Salz abschmecken.

Mit Reis servieren.

Pakora

Pakoras sind ein beliebter Snack in Indien und werden oft an Straßenständen verkauft. Sie bestehen meistens aus Gemüse, in mundgerechten Stücken, das roh in einen Teig aus Kichererbsenmehl und Gewürzen getaucht und anschließend frittiert wird. Dazu reicht man Chutneys, Saucen oder auch einfach Ketchup.

Zutaten für den Teig:

250g Kichererbsenmehl (Besan)

1 Tl gemahlener Kreuzkümmel

1 Tl Paprika edelsüß

1/2 Tl Chilipulver (optional)

1 Tl Ajowan (auch Ajwan, Ajwain, Carom)

1 Tl Garam Masala

1/2 Tl Kurkuma

1 1/2 Tl Salz

300 ml Wasser

Alle Zutaten zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

Das gewünschte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Es eignet sich so ziemlich alles: Kartoffeln, Süßkartoffeln, Möhren, Blumenkohl, Broccoli, Auberginen, Kürbis, Zwiebeln. Auch Tofu eignet sich gut, für Vegetarier auch Paneer (indischer Frischkäse).

In einem Topf ausreichend Öl/Frittierfett erhitzen, das Gemüse in den Teig tauchen und portionsweise frittieren.

Wir essen sie am liebsten mit einer süßen Mangosauce.

Johannisbeer-Muffins

Ich kann diese süß-sauren Muffins im Sommer  nur empfehlen. ;)

Zutaten:

250 g Mehl

80 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 EL Sojamehl

1 Pck. Backpulver

250 ml Planzendrink (Ich verwende gerne Soja-Reis-Drink)

75 ml Öl 

evtl. etwas geriebene Zitronenschale oder flüssiges Zitronenaroma

150 g frische Johannisbeeren

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Die restlichen dazugeben und alles mit einem Handmixer verrühren. Die gewaschenen und entstielten Johannisbeeren vorsichtig mit einem Löffel unterrühren. Teig in die Förmchen geben und bei 175° ca. 20 Minuten backen. Am besten die Stäbchenprobe machen. (Mit einem Holzstäbchen in den Teig stechen, bleibt nichts kleben, ist er fertig.)

Mit etwas Johannisbeersaft und Puderzucker lässt sich ein schön rosafarbener Zuckerguss herstellen. ;)

Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen!