Pakora

Pakoras sind ein beliebter Snack in Indien und werden oft an Straßenständen verkauft. Sie bestehen meistens aus Gemüse, in mundgerechten Stücken, das roh in einen Teig aus Kichererbsenmehl und Gewürzen getaucht und anschließend frittiert wird. Dazu reicht man Chutneys, Saucen oder auch einfach Ketchup.

Zutaten für den Teig:

250g Kichererbsenmehl (Besan)

1 Tl gemahlener Kreuzkümmel

1 Tl Paprika edelsüß

1/2 Tl Chilipulver (optional)

1 Tl Ajowan (auch Ajwan, Ajwain, Carom)

1 Tl Garam Masala

1/2 Tl Kurkuma

1 1/2 Tl Salz

300 ml Wasser

Alle Zutaten zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

Das gewünschte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Es eignet sich so ziemlich alles: Kartoffeln, Süßkartoffeln, Möhren, Blumenkohl, Broccoli, Auberginen, Kürbis, Zwiebeln. Auch Tofu eignet sich gut, für Vegetarier auch Paneer (indischer Frischkäse).

In einem Topf ausreichend Öl/Frittierfett erhitzen, das Gemüse in den Teig tauchen und portionsweise frittieren.

Wir essen sie am liebsten mit einer süßen Mangosauce.

Johannisbeer-Muffins

Ich kann diese süß-sauren Muffins im Sommer  nur empfehlen. ;)

Zutaten:

250 g Mehl

80 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 EL Sojamehl

1 Pck. Backpulver

250 ml Planzendrink (Ich verwende gerne Soja-Reis-Drink)

75 ml Öl 

evtl. etwas geriebene Zitronenschale oder flüssiges Zitronenaroma

150 g frische Johannisbeeren

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Die restlichen dazugeben und alles mit einem Handmixer verrühren. Die gewaschenen und entstielten Johannisbeeren vorsichtig mit einem Löffel unterrühren. Teig in die Förmchen geben und bei 175° ca. 20 Minuten backen. Am besten die Stäbchenprobe machen. (Mit einem Holzstäbchen in den Teig stechen, bleibt nichts kleben, ist er fertig.)

Mit etwas Johannisbeersaft und Puderzucker lässt sich ein schön rosafarbener Zuckerguss herstellen. ;)

Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen!