Brussels Sprouts in Gravy

250g Rosenkohl, gewaschen und geputzt

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Tomaten

1 El Cashew-Kerne

2-3 rote Chilies (optional)

2 grüne Kardamomkapseln, zerdrückt

2 Nelken

1 Lorbeerblatt

1 Tl Fenchelsamen

1 Tl Ingwer-Knoblauch-Paste

1 Tl Garam Masala

Salz

1/2 Tl Zucker

Korianderblätter zum Garnieren

Den Rosenkohl in wenig Wasser halb garen. In der Zwischenzeit Tomaten, Chilies und Cashew-Kerne im Mixer pürieren, eventuell etwas Wasser dazugeben. Öl erhitzen. Zwiebel mit Kardamom, Nelken, Lorbeerblatt und Fenchelsamen anbraten und nach einer Weile die Ingwer-Knoblauch-Paste zufügen. Wenn die Zwiebeln hellbraun sind, das Tomatenpüree, Garam Masala, Zucker und Salz zufügen und ein paar Minuten kochen. Dann den Rosenkohl zufügen, garen und mit gehackten Korianderblättern bestreuen. 

Mit Brot oder Reis servieren. 

Potato in Curd Gravy

Gestern haben wir im Garten die ersten Kartoffeln geerntet, also gab es heute eines unserer Lieblingsgerichte.

3 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und gepellt (ca. 400g)

1 Tasse Soja-Joghurt, geschlagen

1 Tl Paprikapulver

1 Tl Salz

1/2 Tl gem. Koriander

1/2 Tl Kurkuma

1/4 Tl Garam Masala

2 Prisen Asafoetida

1 Stiel Curryblätter

1 El Korianderblätter, gehackt

1 1/4 Tasse Wasser

1 Tl Ingwer-Knoblauch-Paste

2 grüne Chilies in Streifen (optional)

1 Tl Kreuzkümmelsamen

1 Tl braune Senfsamen

1 El Öl

Die Kartoffeln in Stücke schneiden, 3-4 Stücke mit einer Gabel zerdrücken und beiseite stellen.

Alle trockenen Gewürze (Pulver) in 1/4 Tasse Wasser verrühren.

Öl erhitzen und Kreuzkümmel- und Senfsamen hinzufügen. Wenn die Samen platzen, Ingwer-Knoblauch-Paste, Chilies und Curryblätter dazugeben. Dann die Gewürzmischung dazu und 2 min braten. Joghurt unterrühren, 5 min braten und dabei ständig rühren. Restliches Wasser und die Kartoffeln zufügen, aufkochen und 10 min köcheln. Mit Korianderblättern bestreut servieren.

Mit Brot oder Reis servieren.

Green Onion Stir Fry

4 Bund Frühlingszwiebeln

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Tl Kreuzkümmelsamen

1/4 Tl Chilipulver (optional)

1 El Öl

Salz

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen dazu geben. Wenn sie anfangen zu knistern Knoblauch zufügen und einige Sekunden braten. Dann die Zwiebeln dazu und goldbraun anbraten. Frühlingszwiebeln, Chilipulver und Salz zufügen und garen, bis die Frühlingszwiebeln weich sind.

Dazu Brot oder Reis und Dal servieren.

Basmati-Reis mit Green Onion Stir Fry und Bengali Red Dal: