Freitag, 26. August 2011

Zimtschnecken

500g Mehl Type 550
250 ml Soja-Reis-Drink
75g Margarine
1 P. Trockenhefe
75 g brauner Zucker
1/2 TL Salz
1/2 TL gemahlener Kardamom

Für die Füllung:
knapp 40 g zerlassene, auf Raumtemperatur abgekühlte Margarine
50 g brauner Zucker
1 TL Zimt
Soja-Reis-Drink zum Bestreichen


Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Sollte er noch kleben, etwas Mehl zugeben.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig, der sich nun fast verdoppelt hat, nochmals gut durchkneten und anschließend zu einem dünnen großen Rechteck ausrollen und mit der zerlassenen Margarine bestreichen. Zucker und Zimt mischen und gleichmässig über den Teig streuen. Nun von der langen Seite her aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Zimtschnecken auf das Blech setzen. Nochmals 30 Minuten, mit einem Tuch abgedeckt, gehen lassen.
Den Backofen auf 250°C vorheizen.
Die Zimtschnecken mit Soja-Reis-Drink bestreichen und für 7-9 Minuten im Ofen backen, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben.




Montag, 1. August 2011

Brussels Sprouts in Gravy

250g Rosenkohl, gewaschen und geputzt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Tomaten
1 El Cashew-Kerne
2-3 rote Chilies (optional)
2 grüne Kardamomkapseln, zerdrückt
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 Tl Fenchelsamen
1 Tl Ingwer-Knoblauch-Paste
1 Tl Garam Masala
Salz
1/2 Tl Zucker
Korianderblätter zum Garnieren

Den Rosenkohl in wenig Wasser halb garen. In der Zwischenzeit Tomaten, Chilies und Cashew-Kerne im Mixer pürieren, eventuell etwas Wasser dazugeben. Öl erhitzen. Zwiebel mit Kardamom, Nelken, Lorbeerblatt und Fenchelsamen anbraten und nach einer Weile die Ingwer-Knoblauch-Paste zufügen. Wenn die Zwiebeln hellbraun sind, das Tomatenpüree, Garam Masala, Zucker und Salz zufügen und ein paar Minuten kochen. Dann den Rosenkohl zufügen, garen und mit gehackten Korianderblättern bestreuen. 
Mit Brot oder Reis servieren. 


Donnerstag, 21. Juli 2011

Potato in Curd Gravy

Gestern haben wir im Garten die ersten Kartoffeln geerntet, also gab es heute eines unserer Lieblingsgerichte.

3 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und gepellt (ca. 400g)
1 Tasse Soja-Joghurt, geschlagen
1 Tl Paprikapulver
1 Tl Salz
1/2 Tl gem. Koriander
1/2 Tl Kurkuma
1/4 Tl Garam Masala
2 Prisen Asafoetida
1 Stiel Curryblätter
1 El Korianderblätter, gehackt
1 1/4 Tasse Wasser
1 Tl Ingwer-Knoblauch-Paste
2 grüne Chilies in Streifen (optional)
1 Tl Kreuzkümmelsamen
1 Tl braune Senfsamen
1 El Öl

Die Kartoffeln in Stücke schneiden, 3-4 Stücke mit einer Gabel zerdrücken und beiseite stellen.
Alle trockenen Gewürze (Pulver) in 1/4 Tasse Wasser verrühren.
Öl erhitzen und Kreuzkümmel- und Senfsamen hinzufügen. Wenn die Samen platzen, Ingwer-Knoblauch-Paste, Chilies und Curryblätter dazugeben. Dann die Gewürzmischung dazu und 2 min braten. Joghurt unterrühren, 5 min braten und dabei ständig rühren. Restliches Wasser und die Kartoffeln zufügen, aufkochen und 10 min köcheln. Mit Korianderblättern bestreut servieren.
Mit Brot oder Reis servieren.




Dienstag, 19. Juli 2011

Buchtipp: VEGAN WONDERCAKES

Ich bin's nochmal!

Diesmal mit einem Buchtipp:


Ein liebevoll gestaltetes Büchlein voller köstlicher Rezepte: Von Keksen, Cupcakes und Kuchen bis hin zu Torten. Außerdem gibt es viele nützliche Tipps und Anregungen.
Kann ich nur empfehlen und wenn ihr es hier kauft, bekommt ihr auf Wunsch auch noch eine nette Widmung von Kim Kalkowski, meinem absoluten Vorbild, was Backkunst angeht. :)


Drei Torten haben wir schon nach ihren Rezepten gebacken. Alle bestehen aus einem Schokoboden, eine Sahnefüllung mit Vanillenote und einer Fondantdecke. 




Also, wenn ihr es noch nicht habt und neugierig geworden seid: Holt es euch, es lohnt sich! 


KEKSE KEKSE KEKSE!!!

Hallo, ihr Lieben!
Da Sonntag so mieses Wetter war, packte mich die Lust, Kekse zu backen und zu verzieren. (Wozu mir normalerweise die Geduld fehlt.)
Diesmal hab ich mich zum ersten Mal an ein eigenes Rezept getraut und bin schon sehr zufrieden damit!

Alina proudly presents: 

Sommerlaunige Zitronenkekse

Zutaten:  
400 g Mehl (Type 550)
200 g Margarine (Mein Tipp: Alsan!)
100 g Zucker
2 EL Soja-Reis-Drink 
1 1/2 EL Zitronensaft
etwas geriebene Zitronenschale 

Alles gut verkneten und den Teig mindestens eine Stunde kaltstellen.
Teig ausrollen, die Kekse ausstechen und bei 175° 10-15 Min. backen. 






Zum Glück waren wir noch zur Geburtstagsfeier meines kleinen Cousins eingeladen, sonst hätte ich die alle allein aufgegessen. :)

Ich wünsch euch eine schöne Woche! 


Samstag, 16. Juli 2011

Green Onion Stir Fry

4 Bund Frühlingszwiebeln
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tl Kreuzkümmelsamen
1/4 Tl Chilipulver (optional)
1 El Öl
Salz

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen dazu geben. Wenn sie anfangen zu knistern Knoblauch zufügen und einige Sekunden braten. Dann die Zwiebeln dazu und goldbraun anbraten. Frühlingszwiebeln, Chilipulver und Salz zufügen und garen, bis die Frühlingszwiebeln weich sind.
Dazu Brot oder Reis und Dal servieren.



Basmati-Reis mit Green Onion Stir Fry und Bengali Red Dal:



Bengali Red Dal

Dal (auch Daal oder Dhal) ist ein Grundnahrungsmittel in Indien, das aus verschiedenen Hülsenfrüchten zubereitet wird. 
Panch Phoron ist eine bengalische Gewürzmischung aus 5 Gewürzen: Kreuzkümmel, braune Senfsaat, Fenchel, Schwarzkümmel und Bockshornkleesaat. Bitte nicht mit der chinesischen 5-Gewürz-Mischung verwechseln!

1 1/2 Tassen Rote Linsen (Masoor Dal)
3 1/2 Tassen Wasser
3 Serrano Chilies (optional)
1 Tl Kurkuma
1 1/2 Tl Salz

4 El Öl
1 Tasse feingehackte Zwiebeln
1 Tasse gehackte Tomaten
1 El geriebener Ingwer

2 El Öl
1 El Panch Phoron
4 getr. kleine rote Chilies (optional)
1-3 Knoblauchzehen

Die Linsen waschen. Mit Wasser, Chilies, Kurkuma und Salz vorsichtig zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 25 min kochen.
Während die Linsen garen in einer Pfanne 4 El Öl erhitzen und die Zwiebeln unter Rühren goldbraun anbraten (ca. 10 min). Tomaten und Ingwer zufügen und unter Rühren dünsten, bis die Tomaten sehr weich sind und eine Art Mus entsteht (ca. 8 min), wenn nötig die Hitze reduzieren.
Das Zwiebel-Tomaten-Mus unter die Linsen rühren.
Die Pfanne gut auswischen und die restlichen 2 El Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist Panch Phoron dazu geben und erhitzen, bis die Samen anfangen zu platzen (ca. 15 Sekunden). Die Chilies dazu geben und weitere 15 Sekunden braten. Den Herd ausschalten, die zerdrückten Knoblauchzehen in die Pfanne geben und 30 Sekunden braten. Die Mischung unter die Linsen rühren und eventuell noch mal mit Salz abschmecken.
Mit Reis servieren.